Sabe quando chega o fim de ano e bate aquele desespero com os preços das carnes para a ceia? Pois é! A gente quer impressionar a família, mas o bolso chora. Foi pensando nisso que transformei o clássico em um maravilhoso Feijão Tropeiro de Natal.
Ele prova que fazer comida barata pode ser o ponto alto da festa. Usando receitas econômicas inteligentes, você enche a mesa de sabor e tradição sem ir à falência.
Como Fazer Feijão Tropeiro
Nós vamos cozinhar os grãos até ficarem firmes, fritar as carnes na própria gordura e envolver tudo em uma farinha bem temperada. O resultado é um Feijão Tropeiro de Natal soltinho, super crocante e com aquele cheirinho de festa em família que abraça o estômago. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- 700g de feijão
- 800g de linguiça suína
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 300g de bacon em cubos
- 200g de linguiça calabresa em cubos ou rodelas
- 1 colher de sopa de colorau
- Tempero a gosto
- 200g de farinha de mandioca
- Cheiro-verde a gosto
- 300g de torresmo já frito e crocante
MODO DE PREPARO
- Comece cozinhando o feijão apenas com água e uma folha de louro (se tiver).
- Atenção total aqui: cozinhe por apenas 10 a 15 minutos na pressão.
- Ele precisa ficar “al dente”, ou seja, cozido, mas com o grão inteirinho e firme.
- Escorra toda a água do feijão imediatamente para interromper o cozimento e reserve.
- Em uma panela bem grande ou tacho, coloque o bacon e deixe fritar até soltar a gordura e dourar.
- Retire a pele da linguiça suína fresca, esfarele a carne com as mãos e junte na panela com o bacon.
- Adicione a calabresa também.
- Frite tudo muito bem na própria gordura das carnes.
- Quando as carnes estiverem bem douradas, adicione a cebola e o seu tempero de alho.
- Refogue até a cebola murchar e perfumar a cozinha.
- Coloque o colorau e misture.
- Isso vai dar uma cor avermelhada e festiva ao prato.
- Agora, adicione os grãos de feijão cozidos e escorridos.
- Misture com delicadeza, de baixo para cima, para não amassar os grãos.
- Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até chegar na textura que você gosta.
- Desligue o fogo, jogue o cheiro-verde e misture.
- Por último, coloque os pedaços de torresmo crocante por cima para não murcharem.
- Sirva e prepare-se para os aplausos!
DICAS
A linguiça fresca e o bacon estão pesando no orçamento? Não deixe de fazer por isso! Você pode focar mais na calabresa, que costuma render bastante.
Se o torresmo pronto estiver muito caro no açougue, compre a panceta de porco crua e frite em casa; sai pela metade do preço e a gordura que sobrar você usa para temperar o arroz da semana inteira. O segredo das receitas econômicas é colocar a mão na massa e evitar comprar coisas ultraprocessadas.
O segredo para deixar seu Feijão Tropeiro de Natal soltinho e não virar papa
A maior dor de cabeça de quem faz tropeiro é o prato virar um purê ou uma massa pesada. O “pulo do gato” aqui são dois truques de vó infalíveis! Primeiro: o ponto do feijão. Nunca cozinhe demais. Se o grão rachar na panela de pressão, ele vai esmagar na hora de misturar com a farinha.
Escorrer a água quente e passar uma água fria nele ajuda a parar o cozimento. Segundo segredo de mestre: a ordem da farinha. Coloque a farinha aos pouquinhos e sinta a textura. A gordura que soltou do bacon e das linguiças é o que vai umedecer essa farinha.
Se você jogar tudo de uma vez, pode ficar seco e duro de engolir. Pode confiar, seguindo esses passos seu Feijão Tropeiro de Natal vai ficar com textura de restaurante!
Combinações Econômicas da Receita
Como esse prato já é uma refeição completa, você não precisa de quase nada para acompanhar. Para manter a ceia barata, sirva com um arroz branco bem soltinho, uma couve refogada no alho (que corta a gordura do prato) e um frango assado simples. Ninguém vai sentir falta de peru caro ou chester!
Conclusão
Viu como é possível ter uma mesa farta e linda sem se endividar? Esse Feijão Tropeiro de Natal é a prova de que a simplicidade, quando feita com técnica e amor, supera qualquer prato luxuoso.
É sustância, é Brasil, é sabor que abraça! Faz aí na sua ceia, sente o barulhinho do torresmo quebrando e depois me conta se a família não pediu para repetir no Ano Novo. Te espero na nossa próxima receita deliciosa!
FAQ – Perguntas Frequentes
Pode sim! O feijão fradinho é até mais fácil de não desmanchar, mas o carioquinha ou roxinho (vermelho) dão aquele sabor clássico e molhadinho. Evite o feijão preto, pois ele solta muita tinta e muda a cor e o sabor tradicional do prato.
O segredo é colocar o torresmo só na hora de levar o prato para a mesa. Se você misturar o torresmo na panela quente e tampar, o vapor e a umidade do feijão vão amolecer a pele crocante na mesma hora.
Até pode, os sabores apuram e ficam ótimos! Mas a farinha vai absorver a umidade e ele pode ficar um pouco mais seco. Se fizer antes, guarde sem o torresmo e, na hora de esquentar, coloque um fiozinho de azeite ou manteiga para voltar a umidade.
Sim! A pele da linguiça fresca (de churrasco) é uma tripa que fica borrachuda no tropeiro. Corte a ponta, esprema a carne para fora e frite ela esfarelada. Fica muito mais saboroso e fácil de comer.
Depende do seu gosto. A farinha de mandioca torrada deixa o tropeiro mais crocante e com cor mais bonita. A farinha crua fina deixa ele mais úmido e macio. Você também pode usar farinha de milho se preferir um toque mais adocicado.
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Fonte: https://receitasbaratas.com.br/feijao-tropeiro-de-natal/
