Sabe aqueles filmes americanos com parques de diversões, onde todo mundo aparece comendo uma massinha frita polvilhada com açúcar que parece deliciosa? Eu sempre fiquei sonhando com aquilo!
A boa notícia é que não precisamos viajar para provar. O famoso Bolo de Funil (ou Funnel Cake) é, na verdade, uma das receitas econômicas mais simples que existem. É incrível como ovos, farinha e leite se transformam numa comida barata que tem gosto de festa e infância.
Como Fazer Bolo de Funil Funnel Cake
A textura é algo de outro mundo: uma teia de massa super crocante por fora, macia por dentro e quentinha. É perfeito para fazer num fim de tarde para a criançada (e para os adultos também, claro!). O chantilly caseiro dá o toque final de sofisticação. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para a Massa do Bolo de Funil:
- 2 xícaras de leite
- 1/2 colher de chá + 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos inteiros
- 1/4 colher de chá de sal
- Óleo para fritar
- Para o Creme:
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Ingredientes Extras (Opcionais):
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Frutas da sua escolha
MODO DE PREPARO
A Massa:
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e a baunilha até misturar bem.
- Adicione o leite e misture.
- Vá acrescentando a farinha de trigo peneirada junto com o sal e o fermento.
- Misture com um batedor de arame (fouet) até a massa ficar lisinha, sem grumos.
- A consistência deve ser de massa de panqueca, nem muito líquida, nem muito pesada.
O Creme:
- Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até atingir o ponto de chantilly (picos firmes).
- Cuidado para não bater demais e virar manteiga!
- Reserve na geladeira.
A Fritura:
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela larga a 190°C.
- Se não tiver termômetro, faça o teste do palito: coloque o cabo de uma colher de pau no óleo, se borbulhar em volta, está pronto.
- Tampe a saída de um funil com o dedo, encha com uma concha de massa e posicione sobre o óleo quente.
- Retire o dedo e faça movimentos circulares e de zigue-zague com o funil sobre o óleo, criando uma “teia” de massa entrelaçada.
- Deixe fritar até dourar de um lado (é rápido, uns 2 minutos), vire com cuidado e doure o outro lado.
- Retire e coloque sobre papel toalha.
- Sirva imediatamente polvilhado com açúcar, uma colherada do creme e as frutas.
DICAS
O creme de leite fresco é caro, eu sei. Se quiser manter o Bolo de Funil dentro das receitas econômicas, você pode pular o chantilly e fazer uma caldinha de chocolate simples (aquelas de nega maluca) ou usar doce de leite.
Na massa, se o extrato de baunilha acabar, raspas de limão funcionam super bem para tirar o cheiro de ovo e dar um frescor.
O segredo para o seu Bolo de Funil ficar crocante e sequinho
Muita gente reclama que a massa encharcou ou que foi difícil usar o funil. O “pulo do gato” aqui é a ferramenta! Apesar do nome ser Bolo de Funil, usar um funil tradicional pode fazer uma sujeira danada se você não tiver prática. Use uma bisnaga de ketchup vazia e limpa ou um saco de confeitar com o bico cortado.
Isso te dá muito mais controle no desenho e evita queimaduras. Outro segredo de mestre: a temperatura do óleo. Se estiver frio, o bolo bebe a gordura e fica mole. O óleo precisa estar quente (190ºC) para selar a massa instantaneamente e criar aquela casquinha crocante que a gente ama.
Combinações Econômicas da Receita
O chantilly fresco é delicioso, mas se o orçamento apertar, o clássico açúcar e canela (igual de bolinho de chuva) fica espetacular e custa centavos. Outra combinação barata e deliciosa é derreter um pouco de goiabada com água e jogar por cima. Fica um “Romeu e Julieta” americano incrível!
Conclusão
Viu só? Trazer o gostinho do parque de diversões para dentro de casa é mais fácil do que parece. O Bolo de Funil é divertido de fazer, lindo de servir e impossível de comer um só.
É aquela bagunça gostosa na cozinha que vale a pena. Faz aí para o lanche da tarde e depois me conta se não virou o pedido oficial da família! Já estou pensando qual a próxima delícia que vamos desbravar juntos. Até logo!
FAQ – Perguntas Frequentes
Não! Na verdade, usar uma bisnaga de molho (tipo de lanchonete) ou um saco de confeitar (ou saco de arroz limpo com a ponta cortada) é muito mais fácil e seguro do que o funil tradicional.
Com certeza o óleo estava frio. Para frituras de massa líquida como essa, o óleo precisa estar bem quente (190°C). Se estiver morno, a massa absorve a gordura antes de criar a casquinha.
Pode sim! A massa crua dura até 24 horas na geladeira em pote fechado. Porém, o bolo frito deve ser consumido na hora, senão ele perde a crocância e fica borrachudo.
Infelizmente, não dá certo. Como a massa é líquida, ela escorregaria pela grade da AirFryer antes de assar. O Bolo de Funil precisa do choque térmico da imersão no óleo para ganhar forma e textura.
Pode para economizar, mas o sabor e a cor mudam. O leite ajuda a massa a dourar (por causa da lactose) e deixa o interior mais macio. Com água, ele fica mais crocante, mas com um sabor mais neutro.
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Fonte: https://receitasbaratas.com.br/bolo-de-funil-funnel-cake/
