Repolho todo dia do mesmo jeito cansa qualquer um. Mas quando você descobre que esse ingrediente baratíssimo se transforma em sete saladas completamente diferentes, cremosas, refrescantes e cheias de personalidade, a história muda completamente. A salada de repolho é uma das preparações mais versáteis e econômicas que existem, e essas sete versões provam isso com sabor.
Como Fazer Essas 7 Maravilhas
São sete versões de salada de repolho que vão do cremoso ao refogado, do doce ao defumado, com ingredientes simples e preparo rápido. Cada uma entrega um resultado diferente, mas todas têm em comum o custo baixo, o rendimento generoso e o sabor que conquista desde a primeira garfada. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
Salada de Repolho Cremosa com Batata Palha:
1/2 repolho fatiado fino
1 cenoura ralada
1 lata de milho verde escorrido
Azeitonas picadas a gosto
1 tomate picado
1 cebola roxa em meia-lua
Cheiro-verde a gosto
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
200 g de creme de leite
1/2 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de orégano
Suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de azeite
Batata palha a gosto para finalizar
Salada de Repolho Roxo com Abacaxi:
1/2 repolho roxo fatiado fino
1/2 abacaxi em cubos
1 tomate picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de azeite
Salada de Repolho com Pepino e Iogurte:
2 xícaras de repolho picado
1 cenoura ralada
1 pepino cortado em rodelas ou cubos
Cheiro-verde a gosto
170 g de iogurte natural
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
Suco de 1/2 limão
Salada de Repolho com Bacon e Requeijão:
1/2 repolho picado
1 cebola roxa picada
Cheiro-verde a gosto
200 g de bacon em cubos ou tiras
5 dentes de alho picados
1 pote de requeijão cremoso
Salada Refogada de Repolho com Couve e Cenoura:
Azeite a gosto
3 dentes de alho fatiados
1 cebola em meia-lua
1 cenoura ralada
1/2 repolho fatiado
5 folhas de couve picadas
1 lata de milho verde escorrido
1 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher de chá de lemon pepper
Cebolinha picada a gosto
Salada Cremosa de Repolho Verde e Roxo:
1/4 de repolho verde fatiado fino
1/4 de repolho roxo fatiado fino
1 cenoura ralada
150 g de maionese
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha picada a gosto
Suco de 1/2 limão
Salada Cremosa de Repolho com Abacaxi e Uva-Passa:
Repolho picado a gosto
1/2 abacaxi em cubos
100 g de uva-passa
200 g de creme de leite
1 pote de iogurte natural
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
Cebolinha a gosto
Coentro a gosto
MODO DE PREPARO
1. Salada de Repolho Cremosa com Batata Palha
Fatie o repolho bem fino com faca ou mandoline e coloque em uma tigela grande.
Adicione a cenoura ralada, o milho, as azeitonas, o tomate e a cebola roxa.
Em um bowl separado, misture a maionese, a mostarda, o creme de leite, o sal, a pimenta, o orégano, o suco de limão e o azeite até formar um molho homogêneo.
Despeje o molho sobre os legumes e misture bem até envolver tudo.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Adicione a batata palha somente na hora de colocar na mesa para manter a crocância.
2. Salada de Repolho Roxo com Abacaxi
Fatie o repolho roxo bem fino e coloque em uma tigela.
Adicione o abacaxi em cubos e o tomate picado.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite.
Misture delicadamente para não machucar o abacaxi e soltar líquido demais.
Sirva gelada.
3. Salada de Repolho com Pepino e Iogurte
Pique o repolho, rale a cenoura e corte o pepino.
Misture tudo em uma tigela com o cheiro-verde.
Em um bowl, misture o iogurte natural, o sal, a pimenta e o suco de limão até ficar cremoso e homogêneo.
Despeje o molho de iogurte sobre os legumes e misture bem.
O iogurte substitui a maionese e entrega uma salada mais leve sem abrir mão da cremosidade.
Sirva bem gelada.
4. Salada de Repolho com Bacon e Requeijão
Em uma frigideira, frite o bacon em cubos sem adicionar óleo até dourar e ficar crocante.
Retire o bacon e reserve.
No mesmo óleo que soltou, refogue o alho picado por 1 minuto.
Em uma tigela, misture o repolho picado, a cebola roxa e o cheiro-verde.
Adicione o requeijão cremoso e misture bem até envolver todos os ingredientes.
Finalize com o bacon crocante e o alho refogado por cima.
Sirva imediatamente para aproveitar a crocância do bacon antes de amolecer.
5. Salada Refogada de Repolho com Couve e Cenoura
Aqueça azeite em uma panela ou wok em fogo médio.
Refogue o alho fatiado por 1 minuto e adicione a cebola em meia-lua até murchar levemente.
Acrescente a cenoura ralada e o repolho fatiado.
Mexa bem e refogue por 3 a 4 minutos em fogo alto para o repolho murchar mas manter uma leve crocância.
Adicione as folhas de couve picadas e o milho.
Tempere com sal, pimenta e lemon pepper.
Finalize com cebolinha picada e sirva quente ou em temperatura ambiente.
6. Salada Cremosa de Repolho Verde e Roxo
Fatie os dois tipos de repolho bem fino e rale a cenoura.
Misture tudo em uma tigela grande.
Em um bowl, misture a maionese, o mel, o sal, a pimenta e o suco de limão até o molho ficar liso e levemente adocicado.
Despeje o molho sobre o repolho e incorpore bem.
O mel equilibra o amargor natural do repolho e entrega um sabor surpreendentemente agradável.
Finalize com cebolinha e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.
7. Salada Cremosa de Repolho com Abacaxi e Uva-Passa
Pique o repolho em tiras finas e coloque em uma tigela grande com o abacaxi em cubos e a uva-passa.
Misture o creme de leite, o iogurte, a maionese, a mostarda, o sal e a pimenta até formar um molho cremoso e bem temperado.
Despeje sobre os ingredientes e misture com cuidado.
A uva-passa vai hidratar no molho cremoso e criar pequenas explosões de sabor doce em cada garfada.
Finalize com cebolinha e coentro e sirva gelada.
DICAS
Repolho murchando antes de usar? Mergulhe as fatias em água gelada por 10 minutos. Ele recupera a crocância e fica firme como recém-cortado.
Creme de leite pode ser substituído por iogurte natural integral na mesma quantidade em qualquer receita cremosa. O resultado é mais leve, levemente mais ácido e com custo bem menor.
Bacon caro? Use linguiça calabresa defumada picada e frita no lugar. O sabor defumado é parecido e o custo cai pela metade sem comprometer o resultado da salada.
Combinações Econômicas das Receitas
As saladas de repolho combinam naturalmente com pratos simples e baratos do dia a dia. Aqui estão as melhores pedidas para montar uma refeição completa sem gastar muito:
Frango grelhado temperado com limão e alho, que harmoniza com qualquer versão cremosa ou refogada
Arroz branco com alho dourado, que transforma qualquer salada em refeição completa e nutritiva
Macarrão ao alho e óleo, que combina especialmente bem com a versão refogada com couve
Ovo mexido temperado com cúrcuma, opção barata e proteica que complementa as versões mais leves
Pão de alho assado na frigideira, perfeito para acompanhar as versões cremosas com requeijão e maionese
Feijão simples com temperos caseiros, que transforma a salada refogada numa refeição robusta e nutritiva
Conclusão
Sete receitas de salada de repolho, sete sabores completamente diferentes e todos feitos com ingredientes que qualquer mercado tem a preço acessível.
Do cremoso com batata palha ao tropical com abacaxi e uva-passa, cada versão prova que o repolho é um dos ingredientes mais subestimados da cozinha brasileira.
Agora você tem o repertório completo para sair da rotina e surpreender em qualquer refeição. Escolha a que mais combina com o seu dia e coloca na mesa. A próxima receita incrível já está chegando por aqui!
