O Macarrão à Portuguesa de Forno é o meu prato coringa para essas ocasiões. Ele é substancioso, colorido e entra na categoria de receitas econômicas que rendem um absurdo. É a prova de que fazer comida barata pode resultar num banquete digno de aplausos.
Como Fazer Macarrão a Portuguesa de Forno
Imagine uma travessa fumegante saindo do forno, borbulhando queijo, com aquela mistura clássica de ovos, azeitona, linguiça e um molho cremoso que não deixa a massa secar.
O cheiro de orégano e queijo gratinado vai atrair todo mundo para a mesa antes mesmo de você chamar. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- 400g de macarrão
- 1 gomo de linguiça portuguesa picada
- 1 cebola média picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- 1 e 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 1 xícara de chá da água do cozimento do macarrão
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de milho em conserva
- 1/2 xícara de chá de ervilha fresca
- 1/2 xícara de chá de azeitonas sem caroço picadas + algumas inteiras para decorar
- 1 xícara de chá de palmito picado
- 2 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
- 200g de queijo muçarela
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 ovos cozidos cortados em rodelas
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- Azeite o quanto baste
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente.
- Não deixe cozinhar demais porque ele ainda vai ao forno!
- Importante: Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite a linguiça até dourar.
- Adicione a cebola e refogue até murchar.
- Junte o alho e deixe perfumar.
- Acrescente o molho de tomate (passata), o milho, a ervilha, as azeitonas picadas e o palmito.
- Misture bem.
- Agora vem o creme: despeje a água do cozimento reservada, o leite e o creme de leite no molho.
- Tempere com sal e pimenta.
- Deixe aquecer, mas não precisa ferver muito para não talhar o creme de leite.
- Desligue o fogo e misture o queijo parmesão ralado e a salsinha.
- Coloque o macarrão escorrido dentro desse molho na panela.
- Adicione as batatas cozidas e misture com cuidado para não quebrar tudo.
- Transfira tudo para um refratário grande untado com um fio de azeite.
- Cubra com a muçarela, decore com as rodelas de ovo cozido e as azeitonas inteiras.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, apenas para gratinar o queijo.
DICAS
A linguiça portuguesa tradicional é deliciosa, mas costuma ser mais cara. Pode substituir tranquilamente pela calabresa defumada ou até salsicha, se o orçamento apertar muito.
O palmito também encarece; se quiser manter o foco em receitas econômicas, troque por cubinhos de abobrinha refogada ou simplesmente retire da receita. O sabor continua incrível!
O segredo para o Macarrão à Portuguesa de Forno não ficar seco
O maior drama de quem faz macarrão de forno é tirar aquela massa esturricada e seca. Ninguém merece! O “pulo do gato” aqui é a água do cozimento combinada com o leite e o creme de leite. A água do macarrão tem amido, que ajuda a encorpar o molho sem deixá-lo pesado, e garante que a massa continue úmida enquanto gratina.
Outra dica de mestre: as batatas devem ser cozidas antes, mas deixe-as firmes. Se estiverem muito moles, vão virar purê quando você misturar. Seguindo isso, seu Macarrão à Portuguesa de Forno vai ficar suculento do início ao fim!
Combinações Econômicas da Receita
Como esse prato já tem carboidrato (massa, batata) e proteína, ele é praticamente uma refeição completa. Para economizar e equilibrar, sirva apenas com uma salada de folhas verdes escuras (rúcula ou agrião) temperada com limão. Um vinho tinto suave barato também harmoniza super bem com a linguiça e o queijo.
Conclusão
Viu como é fácil transformar o macarrão do dia a dia em algo especial? Esse Macarrão à Portuguesa de Forno é aquele abraço quentinho que todo mundo precisa.
É colorido, cheio de texturas e mata a fome de verdade. Faz aí no seu próximo almoço e depois me conta se não teve gente repetindo o prato. Te espero na próxima receita para descomplicar sua cozinha!
FAQ – Perguntas Frequentes
Pode sim! Você pode deixar tudo montado na travessa, cobrir com papel alumínio e guardar na geladeira. Na hora de comer, leve ao forno (vai demorar uns 10 minutos a mais para aquecer o centro).
A portuguesa geralmente tem mais alho, páprica e um sabor defumado mais marcante, além de uma textura mais firme. A calabresa é mais comum e barata. Ambas funcionam super bem aqui!
Pode, mas com ressalvas. As batatas e os ovos cozidos tendem a mudar de textura ao descongelar (a batata fica arenosa e o ovo borrachudo). Se pretende congelar, sugiro fazer sem esses dois ingredientes.
Não se preocupe! O macarrão vai absorver parte desse líquido no forno e o amido da água do cozimento vai agir com o calor, engrossando tudo. É melhor ir para o forno meio “sopa” do que seco.
Poder, pode. Mas para receitas de forno com muitos “pedaços” (milho, ervilha, linguiça), as massas curtas como Penne, Parafuso ou Rigatoni são melhores porque “seguram” os ingredientes e facilitam na hora de servir.
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Fonte: https://receitasbaratas.com.br/macarrao-a-portuguesa-de-forno/
