Fala sério, tem coisa mais a cara de almoço de domingo ou daquele churrasco com a família do que uma travessa gigante de salada de macarrão? Eu sou apaixonado! Mas não é qualquer uma, não.
Hoje vou te ensinar a fazer uma Macarronese Cremosa que vai deixar todo mundo brigando pela última colherada. Essa é a rainha das receitas econômicas: rende muito, alimenta um batalhão e você usa o que tem na geladeira. É a definição perfeita de comida barata com sabor de festa.
Como Fazer Macarronese Deliciosa e Cremosa
O segredo dessa receita não está só nos ingredientes, mas no molho especial que foge daquela maionese pura e enjoativa. O resultado é um prato colorido, refrescante e com uma textura aveludada que envolve cada pedacinho da massa.
Prepare-se, porque essa receita vai virar tradição na sua casa. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para a Massa e Recheio:
- 300g de macarrão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 150g de bacon picadinho e frito
- 1 gomo de linguiça calabresa picadinha e frita
- 200g de presunto cortado em cubos pequenos
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 lata de milho verde
- 1/2 xícara de chá de azeitona picada
- 1 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio
- 20 ovos de codorna cozidos
- Para o Molho Especial:
- 200g de maionese
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 colher de sopa de mostarda
- Suco de aproximadamente meio limão
- Cebolinha picada a gosto
MODO DE PREPARO
- Comece fritando o bacon e a calabresa até ficarem bem douradinhos.
- Escorra o excesso de óleo e reserve.
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente.
- Não deixe ficar mole demais, senão vira papa ao misturar!
O choque térmico:
- Assim que escorrer a massa, passe imediatamente na água fria da torneira para parar o cozimento.
- Coloque numa tigela e misture as 2 colheres de azeite.
- Isso impede que ele grude enquanto esfria.
- Em uma tigela pequena, prepare o molho: misture a maionese, o creme de leite, a mostarda, o limão e a cebolinha.
- Mexa até ficar um creme liso.
- Na tigela do macarrão já frio, adicione o presunto, a cenoura, o milho, a azeitona, o tomate, o bacon e a calabresa fritos.
- Despeje o molho cremoso sobre tudo e misture com delicadeza, de baixo para cima, para envolver todos os ingredientes.
- Por último, adicione os ovos de codorna com cuidado para não desmancharem.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
- Geladinha ela fica mil vezes melhor!
DICAS
Os ovos de codorna estão caros? Substitua por 3 ovos de galinha cozidos e picados grosseiramente. Dá o mesmo sabor gastando bem menos!
Se quiser variar as carnes e manter o prato nas receitas econômicas, use sobras de frango desfiado ou atum em lata no lugar do bacon e da calabresa. A cenoura ralada também ajuda a dar volume e “render” mais a salada sem pesar no bolso.
O segredo para a Macarronese Cremosa não ficar seca na geladeira
Você já fez salada de macarrão que, no dia seguinte, estava seca e sem graça? O problema é que a massa “bebe” a maionese. O segredo de mestre aqui é o uso do creme de leite e do azeite. O azeite sela o macarrão, e o creme de leite garante que o molho continue fluido mesmo depois de gelado.
Outro “pulo do gato”: sempre espere o macarrão esfriar totalmente antes de colocar o molho. Se colocar a maionese na massa quente, ela derrete, vira óleo e sua Macarronese Cremosa perde a textura aveludada. Pode confiar, esse detalhe muda tudo!
Combinações Econômicas da Receita
Essa macarronese brilha muito ao lado de um frango assado de padaria (ou feito em casa mesmo!) ou de uma linguiça toscana assada no forno com batatas. É o par perfeito para carnes grelhadas, pois o molho cítrico limpa o paladar da gordura do churrasco.
Conclusão
Não tem erro, né? Essa Macarronese Cremosa é aquele prato que salva qualquer refeição, traz cor para a mesa e deixa todo mundo satisfeito. É fácil de fazer, versátil e impossível de comer um prato só. Faz aí na sua casa, capricha no temperinho verde e depois me conta se não foi sucesso absoluto! Já estou aqui pensando na nossa próxima receita deliciosa. Até breve!
FAQ – Perguntas Frequentes
Pode sim, e o sabor fica até mais apurado! Só recomendo deixar para misturar os tomates cereja e a cebolinha na hora de servir, para que o tomate não solte água e a cebolinha não murche.
Os curtos são obrigatórios! Parafuso (fusilli) é o campeão porque o molho entra nas voltinhas. Penne, gravatinha (farfalle) ou conchinha também funcionam super bem. Evite espaguete, pois vira uma maçaroca difícil de servir.
Pode, fica delicioso! Porém, a validade diminui drasticamente. Se usar maionese caseira (feita com ovos crus), consuma no mesmo dia e não deixe fora da geladeira por muito tempo para evitar riscos à saúde.
Sem pânico! Antes de servir, misture mais uma ou duas colheres de creme de leite ou um pouquinho de leite gelado e mexa delicadamente. Ela volta a ficar cremosa num instante.
Não recomendo. Maionese, creme de leite e ovos cozidos mudam muito de textura quando congelados e descongelados (o molho pode talhar e soltar água). É um prato para ser consumido fresco ou refrigerado por até 2 dias.
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Fonte: https://receitasbaratas.com.br/macarronese-deliciosa-e-cremosa/
